元コルドン・ブルー日本校校長、ダニエル・マルタンさんによるフランス料理教室

2013年も美味づくし!(フランス料理1月クラス)

今年に入って最初のクラス。

・ペンネ、ルッコラ、鶏フィレのサラダ

・鱈のブランダード、ポロ葱添え

・いちごのガトー・サボワ

というメニューでした。

南フランスの伝統的な家庭料理という、ブランダード。

まろやかなジャガイモとの相性ばっちりの塩鱈の味が活き、中に染み込んだニンニク風味が隠れたアクセント。ボリュームたっぷり、パーティ料理にぴったりの逸品でした。

デザートは、スポンジよりもさらに軽い生地に、

たっぷりのいちご、そしてクリーム。

シェフの帽子を思わせる、ふんわりとした仕上りの生地に大歓声!

マルタンさん、今日もありがとう!

 

 

 

 

 

 

 


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